Bouzigues wurde damals Post-Sygium (« nach der Sphinx ») benannt und ist das kleinste Dorf an der Lagune Etang de Thau.
Wie auch Mèze wurde Bouzigues zunächst von Hirten eingenommen.
Die Garrigue war ein idealer Ort für die Schafszucht.
Danach siedelten sich die Fischer an.
Die Austernfischerei erschien Anfang des 20. Jahrhunderts.
Die Austernzüchter, oder auch Bauern des Meeres genannt, haben sich vereinigt, um Muscheln und Schalentiere zu züchten.
1925 erfand Louis Tudesq die Zucht der Austern durch Aufhängung an Platten.
Die Austernzucht erlebte dadurch, besonders nach dem zweiten Weltkrieg, ihren Aufschwung.
Heute ist Bouzigues als Fischerdorf Südfrankreichs mit seinen Austern bekannt.
Das kleinste Dorf der Region des Thaus ist heute ein privilegierter Ort für den Tourismus und der Verkostung von Meeresfrüchten im Mittelmeerraum..
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Wappen von Bouzigues
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